Ngày hè, tự tay làm bún cá lăng nướng than hoa tại nhà để cảm nhận mùi thơm khói bếp quyện cùng vị cá ngọt mềm, ăn kèm rau sống và nước mắm tôm cực cuốn.
Nguyên liệu làm cá nướng
• Cá lăng file 1kg
• Cơm mẻ 2 thìa
• Riềng 1 củ
• Hành khô 3 củ
• Mắm tôm 1 thìa
• Bột nghệ 1 thìa
• Đường 2 thìa
• Hạt nêm 1 thìa
• Lạc rang 100gr
• Hành lá, thì là, rau thơm
• Bún
Nguyên liệu làm nước chấm
• Mắm tôm 3 thìa
• Đường 2 thìa
• Ớt cay 1-2 quả
• Nước cốt chanh 2 thiag
Cách làm cá lăng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng chà xát muối để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành miếng dày 1,5-2cm để khi nướng cá không bị teo lại
- Cơm mẻ cho 1 ít nước vào, dùng thìa nghiền nhuyễn để lọc lấy nước cốt
- Riềng, hành tím cho vào máy xay nhuyễn
- Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, cắt khúc (có thể chẻ đầu hành ra)
- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập
Bước 2: Ướp cá lăng
Cá lăng cho vào âu lớn, ướp với những gia vị trên: riềng, mẻ, mắm tôm, hành tím, đường, bột nghệ, bột nêm, mỡ lợn vào rồi trộn đều. Ướp 30 phút ở bên ngoài hoặc 3 tiếng trong tủ lạnh, thịt cá săn lại
Bước 3: Nướng cá
Bạn cá thể kẹp cá vào vỉ sắt hoặc thanh tre đều được. Khi nướng, uạt đều tay, để miếng thịt xém vàng, phần mỡ lợn bóng mượt kêu xèo xèo cùng các gia vị thơm lừng thấm đượm vào miếng cá.
Bước 4: Pha mắm tôm
Cho mắm tôm vào bát. Thêm đường, nước cốt chanh và ớt cắt nhỏ vào rồi dùng đũa đánh cho bông. Nếu không ăn được mắm tôm sống, bạn hãy hấp cách thủy cho chín hoặc sử dụng dầu đun sôi cho vào bát mắm tôm đánh đều.
Thưởng thức
Bạn có thể dùng chảo gang, cho hành lá, thì là vào xào cùng, cho cá vào làm nóng. Ăn kèm với bún và mắm tôm giúp nổi bật hương vị.
Bình luận trên Facebook