Cá tươi cuốn lá lốt rồi chiên giòn, lắc thêm chút muối cho đậm đà. Cá ngọt thơm, lá lốt dậy mùi, ăn nóng giòn giòn, làm món nhậu lai rai thì đúng bài!
1. Nguyên liệu
- Cá phi lê (cá lăng, cá chép giòn...) cắt miếng vừa ăn.
→ Cá Lăng Thượng Hạng
- Lá lốt tươi rửa sạch để ráo nước.
- Bột chiên giòn.
- Bột rang muối.
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn.
2. Cách làm
- Ướp cá: trộn cá cùng một chút hạt nêm, mì chính và một thìa nhỏ bột rang muối. Để ngấm khoảng 15 phút cho miếng cá được đậm đà và săn chắc thịt.
- Cuốn cá: Trải lá lốt ra, gập hai bên mép lá lại, đặt miếng cá vào giữa rồi cuộn tròn chặt tay. Mọi người có thể chần sơ lá lốt qua nước sôi cho mềm để lúc cuốn dễ dàng và không bị rách lá.
- Chiên giòn: Pha bột chiên giòn với nước cho hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng cuộn cá ngập trong bột rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Ban đầu chiên lửa lớn cho xém vàng màng ngoài, sau đó hạ lửa nhỏ để cá chín đều bên trong. Chiên đến khi vàng ruộm thì vớt ra khay ráo dầu.
- Xóc muối: Cho toàn bộ phần cá vừa chiên vào nồi lớn, rắc thêm khoảng hai thìa bột rang muối lên trên rồi xóc thật đều tay để lớp muối bám kín quanh vỏ viên cá.
3. thành phẩm
Từng cuốn cá giòn rụm áo đều lớp bột muối mịn, chấm cùng tương ớt là ngon hết sảy
Bình luận trên Facebook