Lẩu cá chua cay Nam Bộ là món ăn đậm chất miền sông nước, nổi bật với nước lẩu chua thanh từ me, cay nhẹ từ ớt và thơm mùi sả. Cá tươi ngọt thịt hòa cùng rau đồng như bông súng, bạc hà, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Món ăn nóng hổi, đậm đà rất thích hợp để quây quần bên gia đình.
Nguyên liệu:
• Cá (cá tầm, cá lăng, cá chép giòn,...)
→ Các loại cá nước ngọt Thượng Hạng
• Xương ống
• Sả, ớt, tỏi, cà chua
• Me tươi hoặc cốt me
• Các loại rau thơm: mùi tàu, ngổ
• Các loại rau nhúng lẩu, nấm
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, mắm, muối
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
Cá làm sạch, rửa với muối khử mùi tanh, bạn có thể cắt khúc hay thái miếng đều được.
Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi 5-10 phút. Vớt ra rửa lại, cho vào nồi lớn với khoảng 3-4 lít nước, ninh lửa nhỏ trong 2-3 tiếng. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Các loại rau, nấm rửa sạch. cà chua bổ múi cau, sả ớt tỏi băm nhỏ
2. Chuẩn bị nước cốt me
Bạn cho me vào bát, đổ nước sôi vào dằm nát, lọc qua rây. Tiếp đó cho thêm khoảng 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn). Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Hỗn hợp này sẽ được thêm vào nồi nước dùng sau khi đã chuẩn bị xong.
3. Nấu nước dùng
Phi thơm tỏi, ớt, sả, cà chua đến khi dậy mùi.
Đổ hỗn hợp đã phi thơm vào nồi nước dùng xương. Tiếp theo, cho phần nước cốt me đã pha vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm nước mắm ngon để tăng hương vị. Đảm bảo nước lẩu có vị chua, cay, ngọt, mặn hài hòa.
Hoàn thành nồi lẩu
Cho nước lẩu vào nồi đun sôi, từ từ nhúng cá, rau và thưởng thức.
Bình luận trên Facebook