Cách làm tàu hũ kỵ (váng đậu) cuộn chả cá chiên vàng giòn rụm

Món tàu hũ ky cuộn chả cá là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ tàu hũ ky vàng giòn thơm phức và phần chả cá dai ngọt, đậm đà hương vị biển cả.

1. Nguyên liệu

• Chả cá xay 250g

• Thịt nạc xay 250g

• Nấm đông cô 50g

• Cà rốt 25g

• Củ năng 125g

• Bột năng 50g

• Hành lá 25g

• Lá tàu hũ kỵ

• Tiêu xanh 2 nhánh

• Bột năng

• Bột chiên giòn

• Xốt mayonnaise

• Gia vị: dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu, đường, hạt nêm

2. Cách làm

♦ Sơ chế

Cà rốt, củ năng, hành lá băm nhỏ.

Nấm đông cô luộc sơ, băm nhỏ

Tiêu xanh đập dập

♦ Làm nhân

Quết dẻo hỗn hợp: Thịt xay, nấm, cà rốt, hành lá, củ năng, tiêu xanh đập dập, 1/4 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1/4 thìa tiêu, 3 thìa bột năng. Sau cùng cho cá vào, 1 thìa dầu mè, trộn đều.

♦ Cuộn chả cá

Cắt bỏ rìa lá tàu hũ kỵ, ho nhân vào cuộn tròn thành những thanh dài.

♦ Chiên vàng

Bạn hoa tan 2 thìa bột năng, 1 thìa bột chiên giòn, 2 thìa nước. Nhúng từng miếng cuộn chả cá qua hỗn hợp rồi chiên vàng giòn trong lửa vừa, vớt ra để ráo dầu.

3. Thành phẩm

Cắt miếng vừa ăn, chấm với xốt mayonnaise và thưởng thức.

Khi chiên lên, từng cuộn vàng ruộm, cắn vào nghe giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong, vừa ngon miệng vừa bắt mắt.