Không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ, cá hấp củ sắn vẫn để lại ấn tượng bởi vị ngọt tự nhiên của cá tươi kết hợp với củ sắn giòn thanh, tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi bữa cơm.
Nguyên liệu:
• Cá lóc (cá diêu hồng, cá trắm,...)
• Thịt heo xay 100gr
• Củ sắn 1 củ
• Mộc nhĩ 30gr
• Tỏi, hành tím 1 củ
• Bún tàu 30gr
• Đậu phộng
• Hành lá, ớt
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, tiêu,...
Cách làm
1. Sơ chế cá
Cá bạn mua về làm sạch, mổ ruột loại bỏ nội tạng, ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước.
Dùng dao rạch phần thịt hai bên sống lưng cá để mở rộng bụng cá để nhồi.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ, bún tàu trong 30 phút sau đó băm nhỏ.
Sắn bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.
Bạn rang động phộng xong giã nhỏ.
Hành lá băm nhỏ, đun sôi dầu ăn rồi đổ vào làm mỡ hành.
3. Ướp thịt và nhồi nhân
Bạn trộn thịt heo xay, mộc nhĩ, bún tùa, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, ướp trong 10 phút.
Nhồi thịt đã ướp vào bụng cá rồi dùng dây chỉ cuộn chặt xung quanh cá.
4. Hấp cá lóc
Bạn xếp 1/2 củ sắn lên đĩa, cho cá nhồi lên. Sau đó, cho phần củ sắn còn lại phủ lên cá rồi đậy nắp lại hấp trong 20 - 30 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Vớt cá ra, loại bỏ dây và thêm mỡ hành, đậu phộng, ớt cắt nhỏ vào là hoàn tất.
Thành phẩm
Thịt cá lóc mềm ngọt, săn chắc, quyện cùng củ sắn giòn thanh mát. Hương vị hài hòa, tự nhiên, thơm ngon và không hề ngấy
Bình luận trên Facebook