Thịt cá chắc, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng nước tương đậm đà và hương thơm dịu nhẹ của gừng, hành, món ăn không chỉ giữ trọn vị tươi ngon vốn có của cá mà còn khiến bữa cơm thêm phần thanh nhẹ, hấp dẫn.
1. Nguyên liệu
• 1 con cá (cá song, cá diêu hồng,...)
→ Cá Song Hoa (cá mú)
• Gừng
• Tỏi
• Hành lá
• Ớt
• Hành tây
• Rễ mùi
• Nước tương
• Dầu hào
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, hạt tiêu
2. Cách làm
♦ Sơ chế cá
Cá bạn mổ và làm sạch, để nguyên con. Dùng muối và rượu rửa sạch, khứa vài đường trên thân cá rồi ướp chút muối,tiêu, xoa đều và để nghỉ ngơi 15 phút trong tủ lạnh
♦ Sơ chế cá nguyên liệu khác
Gừng thát lát. Tỏi băm nhỏ. Hành lá thái khúc, chẻ rối. Ớt thái sợi.
Hành tây thái lát, rễ mùi rửa sạch
♦ Pha xốt nước tương
Bạn phi thơm tỏi, vớt ra để ráo
Dùng chảo dầu đó xào rễ mùi, đầu hành trắng, hành tây rồi thêm 3 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 xíu tiêu, 1 muỗng dầu mè (nếu có), 1 bát con nước lọc
♦ Hấp cá
Cho cá vào đĩa với vài lát gừng, 1 ít rượu trắng rồi đem hấp khoảng 20 phút cho cá chín. Lấy cá ra, đổ phần nước thừa còn gọi là phần nước tanh đi
Sau đó, rưới xốt đã nấu đều lên trên cá, hấp lần 2 khoảng 5-10 phút (tùy độ to của cá)
Cuối cùng, thêm hành lá, ớt trang trí lên trên, rưới dầu tỏi nóng và rắc thêm tỏi phi vàng đều lên trên là hoàn thành.
Bình luận trên Facebook