Ochazhuke hay còn được gọi là "cơm chan trà" là một món ăn rất đời thường của Nhật. Món ăn được chan bằng trà xanh nóng hoặc nước dùng dashi lên cơm trắng, sau đó thêm các topping như cá hồi nướng, mơ muối umeboshi, rong biển nori, mè rang hay wasabi.
1. Nguyên liệu
• Cá hồi 300gr
• Rong biển cắt sợi
• Tỏi 1 tép
• Gừng 1/2 củ
• Hành lá 2 nhánh
• 1 chén cơm nguội Nhật
• Tương miso
• Trà xanh Nhật
• Nước tương Nhật
• Dầu ăn
2. Cách làm cơm chan trà xanh
♦ Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Gừng, tỏi đập dập băm nhỏ
Cá hồi rửa sạch, dùng khăn thấm thật khô, xoa đều 1 muỗng canh nước tương cùng phần gừng tỏi băm để thấm 15 phút.
♦ Áp chảo cá hồi
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng dầu ăn rồi đặt cá lên áp, mỗi mặt khoảng 3 phút ở lửa vừa đến khi các mặt chín và vàng đều
Dùng nĩa hoặc tay xé nhỏ thịt cá
♦ Pha trà
Cho 1.5 muỗng trà xanh vào túi lọc trà, thả vào bình đun sôi và ủ trà 10 phút.
3. Hoàn thành
Lần lượt xếp các nguyên liệu lên trên bát cơm: cá hồi xé sợi, 1 ít tương miso, rong biển cắt, hành lá. Sau đó, rưới đều trà xanh cho ngập mặt cơm, trộn đều và thưởng thức.
Cơm nóng hòa cùng vị trà thơm dịu, rong biển, cá hồi tạo nên hương vị thanh tao, tinh tế đậm chất ẩm thực Nhật.
Bình luận trên Facebook