Cá chiên giòn chấm sốt chua ngọt kiểu Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ vàng giòn, thịt cá mềm ngọt. Khi chấm cùng sốt chua ngọt đậm đà, món ăn trở nên hài hòa, kích thích vị giác và rất bắt cơm.
1. Nguyên liệu
• Cá file 300g (cá diêu hồng, cá rô phi, cá lăng,...)
• Trứng gà 1 quả
• Bột khoai tây 20g
• Tinh bột bắp 60g
• 300ml nước lọc
• Bột nếp 50g
• Bột nổi 2g
• Cà rốt 1/2 củ
• Dưa leo 1/2 quả
• Dứa 1/4 quả
• Hành tây 1/2 củ
• Nấm mèo 50g
• Tỏi, gừng
• Rượu trắng
• Bột năng
• Gia vị: muối, đường, giấm, tiêu, bột tỏi, bột ớt, dầu ăn, hạt nêm
2. Cách làm
♦ Sơ chế nguyên liệu: Cá rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, dưa leo, dứa cắt nhỏ. Nấm cắ mỏng
♦ Ướp cá: Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/3 thìa cà phê bột gừng và 1 muỗng cà phê rượu trắng. Trộn đều cho thấm gia vị, ướp từ 15-20 phút
♦ Pha bột chiên: Cho bột khoai tây, tinh bột bắp 1 vào tô, thêm 300ml nước lọc khuấy đều. Để bột lắng trong khoảng 1 tiếng rồi đổ bỏ phần nước bên trên. Thêm bột nếp, 1 lòng trắng trứng gà, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, bột nổi, 50ml nước lọc. Trộn đến khi bột sánh mịn.
♦ Chiên cá: Nhúng từng miếng cá vào bột. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên từng đợt nhỏ để tránh bị dính vào nhau. Khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu
♦ Làm nước sốt chua ngọt Hàn Quốc
Bạn pha nước sốt chua ngọt bằng cách cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 70g đường, 2 muỗng canh giấm táo, 1/2 muỗng cà phê muối và 350ml nước lọc rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi đã vàng thơm rồi thì bạn cho phần rau củ (trừ dưa leo) đã cắt nhỏ vào đảo đều.
Khi xào được khoảng 2 - 3 phút thì bạn cho khoảng 2 muỗng canh nước tương Hàn Quốc và phần nước sốt chua ngọt vào đun sôi. Cuối cùng, bạn cho dưa leo, ít nước bột năng vào để tạo độ sệt cho phần nước sốt nhé!
3. Thành phẩm
Bạn cho cá chiên ra đĩa, chấm hay rưới nước sốt lên đều ngon.
Bình luận trên Facebook