Khi kho đúng cách, thịt cá chắc, thơm và thấm gia vị, phần dưa cải mềm đậm vị, chan cùng nước kho sánh nhẹ lên cơm nóng là ngon khó cưỡng. Cùng theo dõi ngay cách kho cá ngon nhất dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu:
• Vài khoanh cá (cá trắm, cá chép, cá lăng,...)
→ Cá Trắm Đen Thượng Hạng
• Dưa cải chua
• Hành tỏi băm
• Ớt tươi
• Gia vị: đường, mắm, hạt nêm, muối, tiêu,...
2. Cách chế biến
♦ Pha nước sốt kho
Khuấy tan 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Sau đó cho một ít dầu và đường vào chảo thắng nhẹ để tạo nước màu, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo đổ phần nước sốt đã pha vào, hạ lửa nhỏ và khuấy khoảng ba phút cho các gia vị hòa quyện rồi tắt bếp.
♦ Sơ chế
Khoanh cá rửa với muối, đem chiên sơ qua cho cá săn lại và giữ được độ ngọt thịt
Dưa chua cắt nhỏ vừa ăn rồi rửa lại nhiều lần với nước cho bớt mặn và chua gắt. Dùng lại phần dầu chiên cá trong chảo để phi thêm ít hành tỏi cho thơm rồi cho dưa cải vào xào nhanh, nêm nhẹ chút bột nêm và đường cho dưa đậm vị, sau đó vớt ra để riêng.
♦ Kho cá
Tiếp theo cho cá đã chiên vào nồi, đổ phần nước sốt đã nấu cùng vài trái ớt vào rồi kho liu riu ở lửa nhỏ. Trong lúc kho lật cá nhẹ tay để hai mặt cá thấm đều nước sốt. Khi nước kho cạn bớt, cho phần dưa cải đã xào vào kho chung thêm một lúc để dưa và cá hòa vị với nhau.
3. Thành phẩm
Thịt cá săn chắc thấm vị mặn ngọt, dưa cải mềm chua nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng nóng là chuẩn vị bữa cơm gia đình, chỉ cần chan thêm chút nước kho là nồi cơm vơi đi rất nhanh.
Bình luận trên Facebook