Lòng cá xào dứa là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, kết hợp giữa lòng cá giòn dai và dứa chua ngọt thanh mát. Khi xào cùng hành, tỏi và gia vị, món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, vị chua ngọt hài hòa giúp giảm độ béo, ăn hoài không ngán.
1. Nguyên liệu
• Lòng cá 300g
• Dứa 1 quả
• Cà rốt nửa quả
• Hành khô
• Ớt sừng
• Gừng, chanh
• Rau răm, rau mùi, hành lá, húng lủi
• Gia vị: dầu ăn. muối, hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường
2. Cách chế biến
♦ Lòng cá bạn bóp với muối cho sạch nhớt, lộn ngược cả phần bao tử bên trong bóp cho sạch, vắt thêm nước cốt chanh, bóp thêm 10 phút rồi xả lạnh bằng nước sạch. Cách này giúp lòng cá không hề bị tanh và có màu trắng đẹp mắt.
♦ Chần bao tử qua nước sôi, vớt ra để ráo
♦ Dứa cắt bỏ phần mắt, cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng cắt lát mỏng. Cà rốt cắt lát mỏng. Các loại rau thơm cắt nhỏ.
♦ Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho lòng cá xào nhanh trên lửa lớn đến khi săn lại.
♦ Lần lượt thêm dứa, cà rốt xào chung, nêm nếm hạt nêm, đường. Khi đã chín thêm ớt sừng, dầu hào, tiêu đảo đều cho dậy mùi
♦ Cuối cùng, thêm gừng giã nhuyễn, rau thơm, hành răm rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Lòng cá giòn dai, béo nhẹ hòa quyện với vị chua ngọt thanh của dứa, thêm chút thơm nồng của tỏi phi và gia vị đậm đà. Tất cả tạo nên món ăn dậy mùi hấp dẫn, vị hài hòa, ăn vừa lạ miệng vừa cực kỳ đưa cơm.
Bình luận trên Facebook