Trứng cá kho nghệ là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê nhà, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo bùi của trứng cá và mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, nhất là trong những ngày mưa rả rích.
1. Nguyên liệu
• Trứng cá (trứng cá chép, cá trắm,...)
• Nghệ tươi xay
• Hành tím 3-5 củ
• Tỏi 2-3 tép
• Ớt, hành
• Gia vị: dầu ăn, mắm, đường, tiêu
2. Cách làm
Bước 1: Bạn rửa sạch trứng cá rồi để ráo nước. Lưu ý, khi rửa bạn nên nhẹ tay để tránh rách màng của khối trứng cá.
Bước 2: Tỏi và hành tím rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 3: Cho trứng cá ra tô to, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn. Tiếp đó, trút nghệ xay nhuyễn vào phi thơm cùng rồi cho trứng cá đã ướp trước đó vào đảo đều, nhẹ tay cho tới khi trứng cá hơi săn lại.
Bước 5: Trút chảo trứng cá vào nồi kho. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm cùng 1 bát nước vào nồi kho rồi bật bếp ở mức lửa nhỏ để kho trứng cá. Trong quá trình kho, bạn nên nếm xem độ đậm nhạt của món ăn thế nào để nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Bạn cứ đun với lửa nhỏ liu riu cho tới khi trứng cá chín mềm và nước kho bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
Bước 6: Gắp trứng cá kho ra đĩa, rắc thêm lên mặt lá hành, ớt đã cắt.
Bình luận trên Facebook