Món cháo cá lóc rau đắng – đặc sản Mỹ Tho mang đậm phong vị sông nước miền Tây với sự hài hòa tinh tế giữa vị ngọt thanh từ cá lóc đồng tươi và vị đắng nhẹ đặc trưng của rau đắng đất. Đây không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng ẩm thực gắn liền với vùng đất Mỹ Tho chân chất, hiếu khách.
Nguyên liệu
• Cá lóc
• Gạo
• Rau đắng
• Gừng
• Tỏi, hành tím băm
• Nấm rơm
• Hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, đường, hạt nêm
Cách làm cháo cá lóc rau đắng
1. Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc bạn xát muối, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, ướp cá với xíu muối và gừng.
Bạn rang gạo trên bếp để khi nấu cháo sẽ dậy mùi thơm.
2. Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm rồi cho cá vào chiên sơ qua, vớt ra. Sau đó, cho nấm rơm vào đảo sơ khoảng 5 phút cho thơm.
3. Nấu cháo
Cá lóc sau khi chiên sơ thì cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu đến khi vừa chín đủ thì vớt ra để tránh bị nát. Sau đó, thêm gạo đã rang vàng vào nồi đã nấu cá lóc để cháo thơm và ngọt hơn. Ta sẽ nấu chín đến khi mềm.
Khi cháo đã mềm thì cho nấm rơm vào nấu cùng, nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thử lại cho vừa khẩu vị.
Thành phẩm
Cuối cùng bạn múc cháo ra tô, rắc thêm một chút tiêu, hành phi lên trên mặt. Và không thể thiếu cho món cháo cá rau đắng này là việc chuẩn bị rau đắng để ăn kèm.
Bình luận trên Facebook